做法:

1. 排骨用醃料拌勻，醃約 20分鐘。把苦瓜洗淨，抹乾水分。直向切半，用匙羹刮去囊和籽。切成 5cm /2吋粗塊，備用。

2. 用中大火燒熱油鑊，把苦瓜兩面煎香。盛起待用。

3. 在原鑊中，再下少許油，把排骨兩面煎至微黃色。撥至鑊邊，中央加油，爆香蒜蓉，薑蓉，豆豉醬和磨豉醬。炒勻。苦瓜回鑊，倒進水分，加片糖，加蓋煮約12至 15分鐘，或直至排骨軟稔。倒進汁料，煮至自己喜歡的濃稠度，即成。趁熱享用。佐飯一流喔。